Время подготовки: 25 мин

Время приготовления: 10 мин

4-6 порций

600 г постной баранины

1 крупно нарезанная средняя луковица

2 крупно нарезанные дольки чеснока

1 ч. л. дробленого черного перца

1,5 ч. л. молотого тмина

1/2 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. сладкой паприки

1 ч. л. соли

2 кусочка хлеба, без корочки

1 слегка взбитое яйцо

оливковое масло для смазывания

Кунжутная заправка

2 ст. л. кунжутной пасты

3 ч. л. лимонного сока

1 измельченная долька чеснока

щепотка соли

2-3 ст. л. воды

2 ст. л. сметаны

1 ст. л. свеженарезанной петрушки

> УДАЛИТЬ с мяса лишний жир и жилы. Нарезать небольшими кусочками. Подготовить и прогреть барбекю.

1. Смешать баранину, лук, чеснок, перец, тмин, корицу, паприку, соль, хлеб и яйцо и измельчить в кухонном комбайне до однородной массы.

2. Разделить смесь на 12 частей и сформовать колбаски. Нанизать их на шампуры и положить в холодильник.

Кунжутная заправка. Смешать кунжутную пасту, лимонный сок, чеснок, соль, воду, сметану и петрушку. Взбить до кремообразной консистенции.

3. Уложить кюфта-кебаб на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить 10 мин, время от времени переворачивая, пока не подрумянятся и не прожарятся. Подавать с кунжутной заправкой и поджаренными половинками помидоров.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Мясо жарить непосредственно перед подачей к столу. Кунжутную заправку можно приготовить заранее, за 1 день.