Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 15 мин

4 порции

4 (500 г) стейка от филейной части

Чесночное масло

125 г сливочного масла

3 измельченные дольки чеснока

2 перышка мелко нарезанного зеленого лука

Масло с зеленью и сладким перцем

1 красный сладкий перец 125 г сливочного масла

2 ч. л. нарезанного орегана

2 ч. л. нарезанного шнитт-лука соль и перец по вкусу

> ПОДГОТОВИТЬ и прогреть барбекю. Удалить со стейков лишний жир и жилы. Надрезать каждый стейк сбоку.

1. Чесночное масло. Размять сливочное масло до консистенции крема, добавить чеснок и зеленый лук; взбить до однородной массы.

Масло с зеленью и сладким перцем. Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Уложить на противень кожурой вверх. Смазать растительным маслом. Готовить на разогретой решетке, пока кожура не вздуется и не почернеет. Остудить перец и снять кожуру. Мелко нарезать мякоть. Взбить сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавить сладкий перец, зелень, соль и перец и снова взбить до однородной массы.

2. Фаршировать одни стейки чесночным маслом, другие - маслом с зеленью и сладким перцем.

3. Жарить на горячей решетке или крышке барбекю по 4-5 мин с каждой стороны, постоянно смазывая стейки остатками пикантного масла.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Стейки можно приготовить заранее, за 1 день, масло - за 2 нед. Хранить в холодильнике.