Соус с хреном

Взбить 125 г сливочного сыра до кремообразной консистенции. Добавить по 1 ст. л. майонеза и сметаны, 1-2 ч. л. молотого или консервированного хрена со сливками и 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука, лимона с тимьяном или петрушки. Взбить до однородной массы. Подавать с рыбой или говядиной.

Соус чили для барбекю

Разогреть 20 г сливочного масла. Добавить 1 ч. л. молотого тмина и по 1 /2 ч. л. молотого кориандра и паприки. Готовить 30 сек. Добавить 1 ч. л. сладкого соуса чили, 80 г соуса для барбекю и 2 ч. л. ворчестерского соуса. Хорошо перемешать. Подавать с бараниной или говядиной.

Соус тартар

Смешать 125 г майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1-2 ст. л. разрезанных пополам каперсов и 3 ч. л. мелко нарезанных корнишонов. Добавить 1 ст. л. свеженаре-занного укропа. Подавать с рыбой или дарами моря.

Горчично-сметанный соус

Смешать 2 ст. л. майонеза, 80 г сметаны, 2-3 ст. л= дижонской или крупнозернистой горчицы. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. (По желанию добавить 1 ст. л. свеженарезанной зелени.) Если соус слишком густой, добавить немного сливок. Подавать с говядиной или курицей.

Томатный соус

Разогреть 1 ст. л. оливкового и 20 г сливочного масла. Добавить 1 мелко нарезанную луковицу, 1 измельченную дольку чеснока и 1-2 ч. л. сушеной зелени. Пассеровать 2-3 мин. Добавить 2 нарезанных спелых помидора, 125 г томатного пюре и 2 ч. л. уксуса с бальзамом. Готовить 3-4 мин. Снять с огня. Растереть до однородной массы. Посолить и поперчить. Подавать теплым или холодным с бургерами, колбасой, стейком или рыбой.

Голландский соус с чесноком и зеленью

Взбить 2 яичных желтка и 160 г растопленного сливочного масла до кремообразной консистенции. Добавить 2-3 ст. л. лимонного сока или белого винного уксуса, по 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука, базилика, орегана и 1 измельченную дольку чеснока. Посолить и поперчить. Снова взбить в течение 10 сек. Подавать с рыбой, дарами моря, курицей или говядиной.

Майонез с кориандром

Взбить в миксере до кремообразной консистенции 3 яичных желтка с 185 мл оливкового масла. Добавить 2 ст. л. лимонного сока и 1-2 ст. л. нарезанного кориандра. Смешать до однородной массы. Посолить и поперчить. Добавить измельченную дольку чеснока или зелень по вкусу. Подавать с курицей, рыбой или телятиной.