Время подготовки: 20 мин + 50 мин на расстойку теста

 Время приготовления: 25 мин

4-6 порций

7 г сухих дрожжей

1 ч. л. сахара

1 ч. л. муки

185 мл теплой воды

300 г муки, дополнительно

1 ч. л. соли

3 измельченные дольки чеснока

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. манной крупы

1 ст. л. оливкового масла, дополнительно

2 ч. л. измельченной морской соли

> СМЕШАТЬ дрожжи, сахар, муку и воду.

1. Накрыть смесь полиэтиленом и поставить в теплое место на 10 мин на расстойку.

2. Просеять дополнительную муку и соль. Добавить чеснок и перемешать. Сделать углубление в центре и влить в него дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесить тесто.

3. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и хорошо его вымесить. Скатать из теста шарик, поместить его в смазанную растительным маслом посуду. Накрыть полиэтиленом и поставить в теплое место на 40 мин на расстойку.

4. Разогреть духовой шкаф до температуры 210°С. Посыпать дно неглубокой формы размером 18 х 28 см манной крупой. Снова вымесить тесто в течение 2 мин. Уложить тесто в форму и наколоть несколько раз. Слегка обрызгать водой и поставить в духовой шкаф. Выпекать 10 мин и вновь обрызгать водой. Выпекать еще 10 мин, смазать дополнительным оливковым маслом, посыпать морской солью и продолжать выпекать еще 5 мин. Подавать теплым или комнатной температуры, нарезанным квадратиками.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Фокаччу лучше выпекать в день подачи к столу. ♦ В тесто добавить по вкусу зелень или оливки. Вместо морской соли можно использовать столовую.