Время подготовки: 35 мин

Время приготовления: 5 мин

8-10 порций

250 г пресного шоколадного печенья, мелко накрошенного

125 г растопленного сливочного масла

Начинка

200 г нарезанного темного шоколада

2 ст. л. сливок

2 яичных желтка

 ч. л. желатина

1 ст. л. воды

180 г взбитых сливок, дополнительно

2 яичных белка

Крем

1,5 ч. л. растворимого кофе

3 ч. л. воды

250 г сливок

1 ст. л. расплавленного сахара

порошок какао для обсыпки

> СМАЗАТЬ круглую форму растопленным сливочным маслом. Дно выложить пергаментной бумагой.

1. Смешать раскрошенное печенье со сливочным маслом. Выложить в форму, разровнять поверхность. Поставить в холодильник.

2. Начинка. Смешать шоколад и сливки в сковороде. Готовить, постоянно помешивая, на медленном огне, пока не загустеет. Снять с огня. Слегка охладить, вбить яичные желтки. Замочить желатин в воде. Поставить посуду с желатином в кипящую воду, пока он не растворится. Слегка охладить и смешать с шоколадной смесью. Добавить взбитые сливки.

3. Взбить белки в очень густую пену. Металлической ложкой смешать с шоколадной смесью, намазать корж. Охладить, пока не застынет. Перед подачей к столу извлечь из формы и намазать кремом.

4. Крем. Растворить кофе в воде, смешать со сливками и сахаром. Взбить до консистенции густой пены, покрыть пирог с муссом. Украсить тонким слоем порошка какао перед подачей к столу.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Пирог с муссом можно приготовить заранее, за 1 день. Хранить в холодильнике.