Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 1 ч

4 порции

тушка рыбы с белым мясом, весом 2 кг

Масло с зеленью

80 г растопленного сливочного масла

1 ст. л. нарезанной петрушки

3 ч. л. листьев тимьяна

1 ст. л. нарезанного зеленого лука

2 ч. л. натертой цедры лимона

1 нарезанный лимон

> ПОДГОТОВИТЬ барбекю-котел для жарения при боковом пламени средней температуры.

1. Промыть и очистить рыбу от чешуи. Уложить тушку на большой лист фольги, смазанной растительным маслом.

2. Масло с зеленью. Смешать сливочное масло, зелень и лимонную цедру и взбить до однородной массы. Смазать половиной этого масла внутреннюю полость рыбы. Остальное масло переложить в розетку для подачи к столу.

3. Положить кусочки лимона сверху рыбы, завернуть рыбу в фольгу и поместить на решетку барбекю. Запекать, закрыв крышкой, в течение 1 ч, пока рыба не будет легко отслаиваться вилкой. Подавать с оставшимся маслом с зеленью.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Масло с зеленью можно приготовить заранее, за 2 нед и хранить в закрытом виде, в холодильнике. Рыбу готовить непосредственно перед подачей к столу. ♦ Оставшееся масло с зеленью можно намазать на разогретый хлеб и подавать к овощам или мясу, например к стейку и курице.