Время подготовки: 10 мин

Время приготовления: 1 ч 30 мин

4-6 порций

курица весом 1,8 кг

соль

1/2 ч. л. дробленых зерен перца

1 головка чеснока

маленький пучок свежего орегана

65 мл оливкового масла

> ПОДГОТОВИТЬ барбекю-котел для жарения при боковом пламени средней температуры. Поместить противень для стекающего жира под верхней решеткой. Удалить внутренности и большие куски жира из курицы. Протереть курицу и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить курицу изнутри.

1. Срезать верхушку головки чеснока и поместить неочищенную головку во внутрь курицы. Туда же положить пучок орегана. Скрепить курицу шпажками.

2. Натереть кожу курицы солью и смазать растительным маслом. Уложить на решетку барбекю над противнем. Закрыть барбекю крышкой и готовить в течение 1 ч, время от времени смазывая кожу оливковым маслом, чтобы она оставалась влажной. Проколоть куриную ножку. Если выделяющийся сок прозрачен, то курица готова. Перед разделкой курицы вытащить ее из барбекю и оставить на 5 мин.

3. Разделить чеснок на дольки; с каждой порцией курицы подавать по 1-2 дольки.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Лучше готовить курицу непосредственно перед подачей к столу. Курицу можно оставить в тепле в барбекю, открыв крышку и вентиляционные отверстия на дне для прекращения процесса приготовления. ♦ Поджарить французский батон и намазать чесночной мякотью. Добавить каплю оливкового масла и посыпать солью и перцем. Подавать с курицей.