Время подготовки: 10 мин

Время приготовления: 1 ч 15 мин

6-8 порций

185 г темного риса

90 г "дикого" риса

1 красная луковица

1 красный сладкий перец

2 веточки сельдерея

2 ст. л. нарезанной петрушки

40 г измельченных орехов пекан

Заправка

65 мл апельсинового сока

65 мл лимонного сока

1 ч. л. мелко натертой цедры апельсина

1 ч. л. мелко натертой цедры лимона

85 мл оливкового масла

> ОТВАРИТЬ темный рис в кипящей воде в течение 25-30 мин, а "дикий" рис - в течение 30-40 мин, но не переваривать. Слить воду и остудить.

1. Мелко нарезать лук и перец. Нарезать сельдерей тонкими кусочками. Смешать с петрушкой и вареным рисом. Выложить орехи пекан на сухую сковороду и слегка обжарить на среднем огне в течение 2-3 мин. Переложить в тарелку и остудить.

2. Заправка. Смешать соки, цедру и растительное масло.

3. Заправить салат и перемешать. Добавить орехи пекан и еще раз перемешать. Подавать с хлебом.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Салат можно приготовить заранее, за 4 ч.