Время подготовки: 30 мин + 1 ч на маринование

Время приготовления: 5 мин

6 порций

3 мелких тонких баклажана

2 красных сладких перца

3 средних кабачка "цуккини"

6 средних грибов

Маринад

65 мл оливкового масла

65 мл лимонного сока

25 г нарезанных листьев базилика

1 измельченная долька чеснока

> НАРЕЗАТЬ баклажаны по диагонали. Уложить в миску в один слой, посыпать солью и оставить на 15 мин. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.

1. Очистить перец от семян и перегородок, нарезать длинными широкими полосками. Нарезать кабачки "цуккини" по диагонали. Обрезать ножки грибов. Уложить овощи в мелкую неметаллическую посуду.

2. Маринад. Тщательно смешать масло, сок, базилик и чеснок. Залить овощи. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1 ч, перемешивая время от времени. Подготовить и прогреть барбекю.

3. Уложить овощи на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить каждый кусочек по 2 мин с каждой стороны. Как только подрумянятся, переложить в блюдо. При жарении овощи постоянно смазывать остатками маринада.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Овощи можно замариновать заранее, за 2 ч и вынуть из холодильника за 15 мин до приготовления, чтобы масло в маринаде размягчилось. ♦ Жареные маринованные овощи подаются как горячими, так и холодными, с толстыми кусками хрустящего хлеба или булочками. ♦ В маринад можно добавить петрушку, розмарин или тимьян и использовать как заправку для салатов. Маринад хранят в закрытой посуде в холодильнике в течение 2 нед. Перед подачей к столу маринад следует согреть до комнатной температуры.