Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 15 мин

4 порции

4 свежие форели

25 г свеженарезанного укропа

2 ст. л. свеженарезанного розмарина

30 г свеженарезанной петрушки

2 ч. л. листьев тимьяна

6 ч. л. измельченных зерен зеленого перца

85 мл лимонного сока

соль и перец по вкусу

2 лимона

85 мл сухого белого вина

Соус с хреном

1 ст. л. хрена со сливками

125 г сметаны

2 ст. л. сливок

соль и перец по вкусу

Лимонный соус

2 яичных желтка

150 г растопленного сливочного масла

3-4 ст. л. лимонного сока

соль и перец по вкусу

> ПОДГОТОВИТЬ и прогреть барбекю. Смазать 4 больших листа толстой фольги.

1. Смешать зелень, зерна перца, сок, соль и перец. Разрезать лимон на 8 долек, каждую из которых разрезать пополам. Положить внутрь каждой рыбины 2 дольки лимона и смесь из зелени.

2. Уложить каждую рыбину на фольгу, полить 1 ст. л. вина. Сложить фольгу конвертом. Жарить рыбу в фольге на барбекю 10-15 мин. (Готовность рыбы можно проверить, отслоив мякоть вилкой.) Выдержать рыбу в фольге еще 5 мин. Подавать под соусом с хреном и лимонным.

3. Соус с хреном. Смешать хрен со сливками и сметаной, добавить по вкусу соль и перец.

Лимонный соус. Взбить яичные желтки в кухонном комбайне. Медленно влить сливочное масло тонкой, ровной струей и взбить до густой и кремообразной консистенции. Добавить сок, посолить и поперчить.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Конверты с рыбой можно приготовить заранее, за 1 день, и хранить в холодильнике.