Время подготовки: 15 мин + 3 ч на маринование

Время приготовления: 5 мин

4 порции

600 г тушек кальмаров

65 мл лимонного сока

2 измельченные дольки чеснока

2 ч. л. томатной пасты

1 ч. л. гарам масала

2 ч. л. молотого кориандра

2 ч. л. паприки

2 ч. л. подсоленного перца

2 ч. л. расплавленного сахара

1 ст. л. тертого свежего имбиря

1 ст. л. оливкового масла

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

щепотка порошка чили

> ПРОМЫТЬ кальмары, удалив пленки. Промокнуть бумажным полотенцем.

1. Надрезать тушку с одной стороны, чтобы получился большой плоский кусок мякоти. Перевернуть внутренней стороной вниз и нанести диагональные надрезы крест-накрест. Поперек этих разрезов разделить мякоть на длинные полоски толщиной около 2 см.

2. Смешать сок, чеснок, томатную пасту, пряности, сахар, имбирь, растительное масло, мускатный орех и чили. Добавить полоски кальмаров и перемешать. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь. Подготовить и прогреть барбекю.

3. Жарить кальмары и маринад на горячей крышке барбекю 5 мин, пока мякоть не побелеет. Снять с огня и подавать сразу к столу.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Кальмары можно замариновать заранее, за 2 дня.