Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 25 мин

4 порции

8 (1 кг) куриных филе из бедрышек

1 ст. л. оливкового масла

1 измельченная долька чеснока

1/2 ч. л. молотой куркумы

1/2 ч. л. соли

Кукурузная приправа

200 г замороженных или консервированных кукурузных зерен

1 ст. л. оливкового масла

1 нарезанный красный чили

1 мелко нарезанный зеленый сладкий перец

1 мелко нарезанная луковица

85 мл белого уксуса

65 г сахара

1 ч. л. семян горчицы

125 мл воды

3 ч. л. муки

1 ч. л. паприки

1 ч. л. свеженарезанных листьев кориандра

1 ст. л. оливкового масла, дополнительно

> ПОДГОТОВИТЬ и прогреть барбекю. Удалить лишний жир с куриного филе.

1. Проколоть кожу куриного филе. Выложить филе в сковороду с кипящей водой. Убавить огонь, тушить 5 мин. Вытащить из сковороды, обсушить. Охладить. Смешать оливковое масло, чеснок, куркуму и соль и натереть филе со стороны кожи.

2. Кукурузная приправа. Варить кукурузу в кипящей воде до готовности, обсушить. Консервированную кукурузу только обсушить. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить чили, перец и лук. Пассеровать на среднем огне до готовности. Добавить уксус, сахар и горчицу и продолжать готовить помешивая еще 5 мин. Добавить кукурузную муку, разведенную в воде. Довести до кипения, убавить огонь и варить помешивая до загустения. Добавить паприку, кориандр и оставшееся растительное масло. Снять с огня, охладить.

3. Выложить филе кожей вверх на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить 2 мин, перевернуть и жарить со стороны кожи 4 мин. Продолжать готовить еще 5-10 мин, время от времени переворачивая, пока курица не зарумянится. Подавать с кукурузной приправой.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Приправу можно приготовить заранее, за 4 дня, и хранить в холодильнике.