Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 1 ч 15 мин

6 порций

1,6 кг курицы

125 мл кипятка

60 г кишмиша

4 нарезанных финика, без косточек

4 нарезанных кураги

1 ст. л. сока лайма

1 ст. л. оливкового масла

20 г сливочного масла

1 нарезанная луковица

1-2 нарезанные дольки чеснока

1 ч. л. соли

1/4 ч. л. дробленого черного перца

1 ч. л. молотого кориандра

2 ст. л. нарезанной петрушки

соль и перец

1 ч. л. молотого тмина

1 ст. л. оливкового масла, дополнительно

> ПОДГОТОВИТЬ и прогреть барбекю-котел для приготовления при боковом пламени (см. с. 7). Под верхней решеткой разместить противень для сбора стекающего жира.

1. Удалить потроха и лишний жир из курицы. Протереть и обсушить курицу бумажным полотенцем. Залить кишмиш кипятком и оставить на 15 мин для размягчения. Вымочить финики и курагу в соке лайма.

2. Разогреть растительное и сливочное масло в сковороде, добавить лук и чеснок; пассеровать 3-4 мин до готовности. Снять с огня, добавить кишмиш и вымоченные фрукты, соль, перец, кориандр и петрушку. Тщательно перемешать. Нафаршировать внутренность курицы смесью и закрепить шпажками. Связать ножки курицы веревочкой.

3. Натереть курицу смесью соли, перца, тмина и оливкового масла. Уложить курицу в центре большого листа фольги, смазанной маслом, и завернуть так, чтобы края фольги не раскрылись.

4. Уложить курицу на решетку барбекю над контейнером. Закрыть барбекю крышкой, готовить 50

мин. Раскрыть фольгу в виде противня, чтобы жидкость не вытекала. Продолжать готовить еще 20 мин, пока курица не подрумянится. Извлечь из барбекю и оставить на 5-6 мин, а потом разделать.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Запекать курицу непосредственно перед подачей к столу, нафаршировать можно заранее, за 3-4 ч. ♦ Курицу подавать с салатом из авокадо, лука и апельсина.