Время подготовки: 25 мин + 3 ч на охлаждение

Время приготовления: 2 мин

8 порций

250 г пресного имбирного печенья

2 ст. л. расплавленного сахара

125 г растопленного сливочного масла

Начинка

65 мл воды

1 ст. л. желатина

375 г сливочного сыра

85 г расплавленного сахара

1 ст. л. лимонного сока

250 г взбитых сливок

425 г нарезанных дольками консервированных половинок груш, без жидкости

2 ст. л. нарезанного засахаренного имбиря

> СМАЗАТЬ форму растопленным сливочным или растительным маслом.

1. Измельчить печенье в миксере в некрупную крошку. Пересыпать в миску, добавить сахар, сливочное масло и перемешать. Выложить смесь в форму, разровнять края и поверхность. Поставить в холодильник на 20 мин.

2. Начинка. Замочить и развести желатин в воде. Миксером взбить сливочный сыр до консистенции масла. Добавить расплавленный сахар и взбивать еще 3 мин. Влить лимонный сок и взбить до однородной массы. Добавить немного смеси в желатин, тщательно перемешать. Добавить желатин к сырной смеси.

3. Металлической ложкой смешать взбитые сливки с сырной смесью. Уложить слой кусочков груши на корж, залить половиной сырной смеси. Сверху уложить еще один слой груш и покрыть оставшейся сырной смесью. Поставить в холодильник на 3 ч, пока не застынет. Украсить по окружности нарезанным засахаренным имбирем.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Ватрушку можно приготовить заранее, за 8 ч, груши заменить консервированными персиками.