Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 10 мин

8 порций

1,25 кг красного картофеля

1 красная луковица

2 ч. л. растительного масла

3 мелко нарезанных ломтика бекона

185 г майонеза

185 г натурального йогурта

3 перышка мелко нарезанного зеленого лука

> ТЩАТЕЛЬНО поскрести картофель и нарезать кусочками по 3 см.

1. Отварить картофель в кипятке в течение 5 мин, но не разваривать. Слить воду и остудить. Разрезать луковицу пополам и мелко нашинковать. Разогреть растительное масло в сковороде. Жарить бекон 5 мин, пока не станет хрустящим. Обсушить на бумажном полотенце.

2. Уложить картофель, бекон и лук в салатницу. Смешать майонез, йогурт и зеленый лук и залить этой смесью картофель.

3. Размешать, стараясь не разломать кусочки картофеля. Подавать комнатной температуры.

НА ЗАМЕТКУ ♦ Картофельный салат можно приготовить заранее, за 1 день, и хранить в закрытом виде, в холодильнике. Перед подачей к столу прогреть до комнатной температуры. ♦ Картофель не следует чистить, а только тщательно поскрести и просушить, так как кожура придает салату определенную консистенцию. ♦ Мелкий картофель можно использовать целиком, но варить его примерно в 2 раза дольше, чем нарезанный кусочками.