Мир вкуснятины - Всем вкусно

Сбитни - Рецепты приготовления разных сбитней

Petr51 — Sat, 19 Dec 2015 13:44:23 GMT

Вот что пишет о сбитне старинная поваренная книга:
«В настоящее время сбитень редко где употребляется в домах и служит только для простонародья, как согревающее средство зимой. Его носят по улицам в самоварах и пьют с калачами; но, будучи подвергнут точному анализу, этот продажный напиток оказывается не имеющим ничего общего с прежним старинным напитком и состоит ни более, ни менее, как из подожженного сахара, патоки и воды.
Настоящий же старинный сбитень приготовляется так. Патоку вместе с различными пряностями, как-то: с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом уваривают до темно-красного цвета и до порядочной густоты, перекладывают в банки и хранят для употребления. При употреблении берут некоторое количество этой тягучей, густой, пахучей массы и распускают в горячей воде; если желают, то по вкусу прибавляют сахару.
Лучший же сбитень делается на сахаре или меде.»

Массовое потребление сбитня угасло после Октябрьской революции. С 1990-х предпринимаются попытки наладить в России промышленное производство сбитня, расфасованного в бутылки. Но это, примерно, то же самое, что промышленно заваривать чай — ведь сбитень, как и чай, хорош именно свежеприготовленным.

Сбитень (пряный)

Сахар – 150 г, мед – 150 г, лавровый лист – 2 шт., гвоздика, корица, имбирь, кардамон – по 5 г, вода – 1 л.

В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист, пряности и кипятить 15—20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут.
Процедить через марлю или мелкое сито.
Подавать горячим.

Сбитень (хмельной)

Сахар – 50 г, мед – 100 г, корица – 0, 3 г, гвоздика – 0,2 г, мята – 0,2 г, хмель – 3 г.

Способ приготовления этого напитка полностью аналогичен вышеописанному.

“Крупник” старопольский с ванилью

Водка – 0,5 л, мед – 1 стакан, вода – 1 стакан, ваниль – 1/2 палочки, корица – 1 щепотка, цедра лимонная – с 1 лимона.

Мед с водой, ванилью, корицей, цедрой лимона вскипятить, снять с огня, добавить водку и размешать.
Подавать очень горячим в рюмках.

Сбитень зимний

Вода – 4 стакана, сахар – 0,5 стакана, мед – 5 ст. ложек, гвоздика, корица, лавровый лист – по 1 шт., кардамон – 2-3 шт.

В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь в довести до кипения. Добавить в кипящую воду полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист - 1 шт., кардамон - 2-3 шт.).
Прокипятить 10—15 минут. Процедить.
Подать в кувшине горячим.

Сбитень из патоки

1 кг белой патоки, 200 г меда, 2 г корицы, 5 бутонов гвоздики, 2 ч. ложки молотого имбиря, 10 горошин черного перца, 5 ст. ложек сухой мяты, 6—8 капсул кардамона, 3 звездочки бадьяна, 5—6 л кипятка.

Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности и кипятить еще 10 минут.
Пить горячим как чай.

Медовый сбитень

Городской сбитень

500 г меда, 700 г белой патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа), 500 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и т.д.), 6 л воды.

Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить 30 минут. Пить горячим, как чай.

Кумушкин сбитень

1 кг меда, 20 г хмеля, пряности по вкусу, 4 л воды.

Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2—3 часов, прокипяченный сбитень профильтровать и охладить.
Этот сбитень употребляют холодным.

Сбитень суздальский - 1

150 г меда, 150 г сахара, по 1,5 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, 1 л воды.

Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем, напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

Сбитень московский

200 г меда, 150 г патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа), 1 г корицы, по 2 г гвоздики, хмеля, мускатного ореха, душистого перца, 1 л воды.

Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 минут. Затем, дать настояться в течение 30 минут, процедить.

Сбитень масленичный

150 г мёда, 1,5 – 2 л воды, 100 г сахара, 2 – 3 ч. ложки сухой травы зверобоя, 2 бутона гвоздики, 5 – 6 зёрен чёрного перца, 0,25 ч. ложки порошка имбиря, 1 ч. ложка корицы, 2 ч. ложки мяты.

Мёд прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды.
Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения).
В остальной воде отварить пряности в течение 15 – 20 мин в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения.
Пить только в горячем виде.

Рецептов сбитней огромное множество. Самые разные сбитни - всегда желанные напитки, их подают не только к масленичному столу. Попробуйте и вы изобрести свой фирменный рецепт этого напитка.

Душистый заварной сбитень

1 кг меда, 3 л воды, 1 ст. ложка дрожжей, 40 г хмеля, 1 ч. ложка гвоздики, 2 ч. ложки молотой корицы, 1—2 семечки кардамона, 2—3 побега свежей мяты.

Мед небольшими порциями растворить в теплой воде, тщательно перемешать, затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в течение двух часов, снимая пену.
За 15 минут до окончания кипячения в мед добавить хмель и пряности. Слить смесь в чистый бочонок, а когда она остынет, добавить в нее разведенные в небольшом количестве воды дрожжи.
Бочонок укупорить и поставить на 14 дней в холодильник.
После выдержки сбитень сцедить и разлить в бутылки, хранить которые следует также в холодильнике.

Малиновый заварной сбитень

1 кг меда, 1 кг малины, З л воды, 1 ст. ложка дрожжей.

Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить мед, вновь нагреть до кипения, добавить отжатый малиновый сок и охладить до 35—40°С.
В остывший отвар добавить предварительно разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте для брожения на 8—12 часов.
Затем разлить по бутылкам, тщательно укупорив их и поставить в холодильник. Через 15—20 дней сбитень будет готов.

Простой сбитень

500 г меда, 700 г патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа), 6 л воды, 2 ч. ложки гвоздики, 3 ч. ложки молотой корицы, 2—4 семечка кардамона, 3—6 побегов свежей мяты.

Мед растворить в кипятке, добавить патоки, гвоздики, корицы, кардамона, мяты и оставить на ночь. Подавать подогретым.

Народный сбитень

1 кг меда, 4 л воды, 20 г хмеля, 1 ч. ложка гвоздики, 2 ч. ложки молотой корицы, 1—2 семечка кардамона, 2—3 побега свежей мяты.

Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2—3 часов.
Прокипяченный сбитень процедить и охладить.
Этот сбитень употребляют холодным, как квас.

Сбитень суздальский - 2

150 г меда, 6 ст. ложек сахара, 1 л воды, 1 ч. ложка молотой корицы, 1/2 ч. ложки гвоздики, 1/2 ч. ложки имбиря, 1—2 семечки кардамона, 2 лавровых листа.

Сахар прокалить до образования коричневой окраски, охладить и растворить в небольшом количестве горячей воды.
Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут.
Затем напиток процедить через марлю и подкрасить разведенным жженым сахаром.

Сбитень владимирский

200 г меда, 1 л воды, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, 1/2 ч. ложки гвоздики, 1/2 ч. ложки имбиря, 1 лавровый лист.

Сахар прокалить до образования коричневой окраски, охладить и растворить в небольшом количестве горячей воды.
Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить разведенным жженым сахаром.

Сбитень московский

200 г меда, 150 г патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа), 1 л воды, 1 ч. ложка молотой корицы, 1/2 ч. ложки гвоздики, 1 ч. ложка хмеля, молотый мускатный орех на кончике ножа, 1/2 ч. ложки душистого перца.

Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности, хмель и проварить 5 минут. Затем дать настояться в течение 30 минут, прицедить.

Сбитень с вином

150 г меда, 1 л сухого красного вина, молотой корицы на кончике ножа, 2—3 шт. гвоздики, молотого мускатного ореха на кончике ножа.

Вино довести до кипения, но не кипятить, смешать вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 минут.
Затем напиток процедить и подать горячим.

Петровский напиток

Этот напиток любили еще при Петре Первом.
Готовьте его так: в хлебный квас (приготовленный самостоятельно в том числе и из концентрата, но не приобретенный готовым в магазине) положите мед, тертый хрен, хорошо перемешайте и поставьте на сутки в холодное место.
Затем процедите сквозь марлю и пейте со льдом.
На 1 литр хлебного кваса: две чайные ложки меда и две-три ложки тертого хрена.

МЕРЫ ВЕСА

1 пуд = 40 фунтов = 16,38 кг

1 фунт = 32 лота = 0,409 кг

1 лот = 3 золотника = 12,8 г

1 золотник = 96 долей = 4,27 г

1 доля = 1/96 золотника = 44,43 мг

МЕРЫ ОБЪЕМА

1 гарнец = 1/4 ведра = 1/8 четверика = 3,28 л
(в гарнец вмещается 14 фунтов меда; 1 русский фунт - 409 г)

1 четверик = 8 гарнцев = 2 ведра = 26,24 л

1 бутылка (винная) = 1/16 ведра = 0,77 л

1 бутылка (водочная) = 1/20 ведра = 0,624 л

1 штоф = 2 бутылки = 10 чарок = 1,23 л

1 чарка = 1/10 штофа = 2 шкалика = 0,123 г

1 шкалик (косушка) = 1/2 чарки = 0,06 л

8 фунтов = 16 стаканов = 4 кварты = 1 гарнец

2 фунта = 4 стакана = 1 кварта = 1/4 гарнца

1 фунт = 2 стакана = 16 столовых ложек

1/2 фунта = 1 стакан = 8 столовых ложек

1/4 фунта = 1/2 стакана = 4 ст. ложки = 8 лотов

1/8 фунта = 1/4 стакана = 2 ст. ложки = 4 лота

1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 ст. ложка = 2 лота

Простая русская еда - старинные рецепты

Petr51 — Sat, 19 Dec 2015 12:39:26 GMT

Многие традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Готовились эти кушанья в русской печи. В основном кушанья готовились из цельнозернровых продуктов, польза которых очевидна.

ТЮРЯ

Самое распространенное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука.

В тюрю также добавляли сырые овощи, листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие.

1 л воды, 2 ст. ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. ложка растительного масла.

ПОЛЕВКА

Это похлебка из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста — расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой). Полевку заправляли луком, сушеными грибами, вяленой рыбой, снятками.

СОЛОДУХА

Солодуху ели в дни Великого и Рождественского постов.

Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: кисло-сладкое на вкус. Приготавливалась из ржаного солода, т.е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смолотого и просеянного.

В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали, засыпали солод и приколачивали (интенсивно перемешивали) мутовкой, чтобы не было комков.

Горшок ставили на припек, и, пока русская печь томилась, солодуха стояла в тепле.

В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась. При этом солодуха разжижалась, и в нее также время от времени добавляли ржаной солод, чуть-чуть подсыпая и часто перемешивая. Когда процесс соложения закончен (это расределяется по степени сладости), горшок ставят в печь, доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают, опускают в горшок корочку ржаного хле6а и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место.

Солодуха настаивается, закисает, приобретает хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет.

КУЛАГА РЖАНАЯ

Кулагу готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Впрочем, можно готовить ее и из ржаной муки.

В кипящую воду всыпают ржаную муку и проваривают до густоты киселя. Потом добавляют кусочек льда (в деревнях кладут чистый снег), закрывают плотно крышкой и ставят в русскую печь на сутки. Готовая кулага — розового цвета. По вкусу ее заправляют медом.

ЗАВАРУХА-ПОВАЛИХА

В кипящую подслащенную воду всыпают просеянную пшеничную муку, проваривают. На смазанную жиром сковороду выкладывают горкой смесь, делают в середине углубление, наливают туда топленое масло и запекают до румяной корочки. Подают с простоквашей.

ТОЛОКНО

В XVI и XVII вв. в большом употреблении было толокно, приготовленное из овсяной муки с водою.

Это блюдо готовили из овса, выдержанно в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой водой, приправленной солью.

ЛОГАЗА

Это каша из ячменной крупы, варится она с чечевицей или горохом.

Разотрите горсть вареного гороха, разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, соли, варите 20 минут. Кушают эту кашу с постным маслом, медом или сахаром.

КОЛИВО

Крупу ячневую промойте, отварите в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слейте, кашу переложите в другую посуду, добавьте молоко и варите до мягкости крупы и загустения, все время помешивая.

Мак подготовьте: залейте крутым кипятком, дайте распариться, через 5 минут воду слейте, мак промойте, вновь залейте крутым кипятком и слейте, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.

Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по половине чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака. Мак смешайте с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогрейте 5 минут, непрерывно помешивая, снимите с огня, заправьте вареньем или медом.

2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,75—1 стакан мака, 2—3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

ДЖУР (ЖУР)

Еще со времен Владимира Мономаха поселяне кушали джур - блюдо из овсяной муки (овсяный кисель). К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мед. Кушали с молоком.

Овсяную муку разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.

Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.

СБИТЕНЬ — напиток на основе меда

Готовят сбитень, используя мед и пряности. Разводят в горячей воде мед, патоку, сахар и кипятят. Затем — добавление пряностей, снова кипячение, дают напитку настояться и процеживают его. Последнего можно избежать, если пряности при кипячении использовать в марлевом или ситцевом мешочке.

НАПРИМЕР, Ингредиенты: 200г меда 40г хмеля, 100г брусники, 0,8 л воды, 2-3- бутона гвоздики, 5-8 зерен черного перца , 1 лавровый лист, 5 капель пихтового масла

Готовить можно, как вариант для горячего применения, так и для холодного напитка. Еще рецепты сбитня

Как видите, еда наших предков была проста, но в тоже время питательна и полезна.

Ольга Филиппова

Каши -Таблица соотношений объемных частей воды и крупы по Н.И Ковалеву + Рецепты

Petr51 — Tue, 21 Apr 2015 18:24:11 GMT

НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССЫПЧАТЫХ КАШ (на воде):

ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША (стандартная технология , годная для большинства видов каш).

Из расчета 1 объемная часть воды на 1,5 – 2 объемных части крупы.

Гречневую крупу промыть и слить тщательно с нее воду ( через сито небольшое).

Влить в (желательно чугунную) кастрюлю ( объемом 1л-1,5л) или горшочек 1, 5-2 стакана кипятка, подсолить по вкусу (у авторов поста это около 1ст л соли без горки ) , добавить при желании растительного масла (небольшое количество, около 25-50 г) или вовсе без масла, всыпать крупу, дать вскипеть (при открытой крышке), после закипания накрыть крышкой и варить при самом слабом кипении , желательно на рассекателе пламени (если варочная поверхность газовая), около 20-25 мин (каждый раз время немного варьируется почему-то), до полного поглощения воды крупой.

ПШЕННАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША

(Часто пшенная каша получается слипшейся и вот для получения действительно рассыпчатой пшенной каши , например для сочива из пшена или просто что бы повыделываться ) , авторы поста отваривают ее не так , как например, гречку J).

Из расчета 1 объемная часть воды на 1 объемную часть крупы.

Пшенную крупу промыть в нескольких водах, залить горячей водой и дать постоять около 30 мин или около 1 часа, слить тщательно (!!!) с нее воду (через сито ).

Влить в (желательно чугунную) кастрюлю ( объемом 1л-1,5л) или чугунный горшок 1 стакан кипятка, подсолить по вкусу (у авторов поста это около 1ст л соли без горки ) , добавить при желании растительного масла (небольшое количество, около 25-50 г ) или вовсе без масла, всыпать крупу и варить при средней интенсивности кипения , при открытой крышке, до почти (!) полного поглощения воды крупой, далее накрыть плотно крышкой, варить до полного впитывания воды (буквально минуту другую) , снять кастрюлю с варочной поверхности (с плиты) и дать настояться несколько мин. Открыть крышку и перемешать аккуратно крупу.

ПШЕНИЧНАЯ КАША ИЗ ЦЕЛЫХ ЗЕРЕН ПШЕНИЦЫ (например для настоящего сочива, да и вообще это очень интересная и полезная каша).

Замочить на сутки (24 часа) зерна пшеницы (можно и «на ночь», на 12 часов, если нет времени, но лучше на 24 часа!). Зерна желательно промыть несколько раз в процессе замачивания (во избежание «закисания» ). Затем слить воду тщательно.

В желательно чугунную кастрюлю объемом 1,5 – 2 л (или в сотейник, горшочек) влить кипяток 2,5 – 3 стакана, всыпать зерна пшеницы, дать вскипеть, накрыть крышкой, снизить интенсивность нагрева до минимума (газ убавить) и варить без соли и масла, при самом слабом кипении, до полного или почти полного впитывания зернами воды. Солить эту кашу надо , когда вода почти выпарилась, в самом конце. Масло добавлять после того как крупа подсолена и доваривается.

РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША

Из расчета 1 объемная часть воды на 1,5 объемных части крупы.

Крупу (обычно авторы используют длинозерный рис басмати) промыть и слить тщательно с нее воду (через сито небольшое). Залить крупу горячей водой и дать постоять не менее 15 мин.

Влить в (желательно чугунную) кастрюлю или горшочек ( объемом 1л-1,5л) 1, 5 стакана кипятка, подсолить по вкусу (у авторов поста это около 1ст л соли без горки) , добавить при желании растительного масла (небольшое количество, около 25-50 г) или вовсе без масла, всыпать крупу и варить, закрыв крышкой, около 12-15 мин, до полного поглощения воды крупой.

НАБЛЮДЕНИЯ И ЗАМЕЧАНИЯ

Варить каши удобно установив кастрюлю на рассекатель (особенно если каши «долгие»).

Лучшая , по мнению авторов поста, посуда для приготовления каш это чугун (эффект томления , особенно если еще кастрюля или горшок установлены на рассекатель) или в духовой шкаф.

При отваривании крупы для сочива и кутьи , варить следует без соли и без масла (хотя есть виды сочива, праздничного, в которое допустимо добавить масло, но этому будет посвящен отдельный пост).

Таблица соотношения по объему частей воды и крупы при отваривании каш (по Н.И Ковалеву «Русская кухня», учебное пособие для студентов высших учебных заведений.

Количество жидкости (частей на 1 часть крупы)

Крупа	Крутая каша	Размазня	Кашица
Гречневая	1,5	3-3,2	6-7
Пшенная	1,8	3-3,2	5-6
Ячневая	2,5	3,7-4	5-6
Овсяная	-	3,5-4	5-6
Пшеничная полбяная	2	3,5-4	5-6

Все, что нужно знать о микроволновке

Petr51 — Fri, 06 Mar 2015 17:44:02 GMT

Микроволновка способна творить чудеса, если грамотно ей пользоваться.

Первое и самое важное - в ней можно готовить (ну, это вы, наверное, и сами знали).

Яичница-болтунья на завтрак или картофельные чипсы к вечернему киносеансу - только маленькая часть большого списка рецептов.

Помимо приготовления и разогрева блюд с микроволновкой можно упростить и ускорить некоторые операции: очистить чеснок, насушить трав впрок на зиму, выжать сок из цитрусовых до капельки, резать лук и не плакать - это ли не счастье!

... а так же: получить коричневый сахар в домашних условиях, снять кожуру с помидор, замочить бобовые (если забыли это сделать вчера) и реанимировать черствый хлеб:

Микроволновка может помогать в делах и напрямую не связанных с кухней. С ее помощью легко отклеить почтовую марку от конверта, убить бактерии в почве перед посадкой растений и продезинфизировать губки и тряпочки.

Но, как водится, правил без исключений не бывает. Микроволновку никогда нельзя использовать для подогрева грудного молока. Не рекомендуется готовить блюда с брокколи, так как при добавлении воды она теряет до 97% питательных веществ. Так же специалисты не советуют размораживать фрукты и мясо. Ну, и не пользуйтесь пластиковыми пакетами, что очень вредно.

Как сварить яйцо наизнанку, простые действия

Petr51 — Fri, 27 Feb 2015 21:30:48 GMT

Вареные яйца, это так скучно. Желток внутри, белок снаружи, и так было испокон веков. Хватит! Сегодня мы расскажем вам как приготовить яйцо наизнанку в 7 простых шагов! Вы узнаете простой способ, как сварить яйцо так, чтобы поменять его главные составляющие местами, то есть чтобы желток был снаружи, а внутри оказался белок. Зачем? Да кто мы такие, чтобы придумывать смысл тому, почему люди любят творить с едой странные вещи. Итак, поехали..

Просветите сырое яйцо фонариком

Видите как ярко? Это говорит о том, что яйцо готово к извращениям

Оберните яйцо клейкой лентой

Со стороны это может быть глупо, но не переживайте, наука постоянно делает вещи, которые на первый взгляд кажутся полным бредом

Заверните яйцо внутрь колготок

Замотав яйцо в колготки, не забудьте закрепить его, чтобы оно не оказалось на стене вашей кухни. Для этого необходимо сделать узел или закрепить чем-нибудь с двух сторон

Возьмитесь за концы колготок и повращайте яйцо

Самая веселая часть. Будьте осторожны, не разбейте яйцо себе об голову

Снова просветите яйцо фонариком

Яйцо не светится? Отлично! Значит оно готово к варке! Если же яйцо не светиться, то значит вы его плохо покатали на колготной карусели, и вам придется повторить это заново.

Сварите его

Достаньте яйцо из колготок, но не снимайте с него клейкую ленту. Поместите яйцо в теплую воду, и варитеего 10-15 минут катая его по кастрюле из стороны в сторону. После того как яйцо сварилось, поместите его в миску с холодной водой

Готово!

Почистите и разрежьте яйцо, вуаля. Можете устроить себе минутку самодовольства, ведь у вас получилось сварить яйцо наизнанку!

Вкусный сыр: как выбирать свежий и правильно хранить

MarishkaR — Mon, 10 Jun 2013 14:21:02 GMT

Бутерброд с сыром и чашка кофе – самый популярный завтрак. Только вот сыр все чаще невкусный. Как правильно выбирать этот продукт и хранить в холодильнике, чтобы съесть с удовольствием?

Сыр – продукт не самый дешевый, и за собственные деньги, естественно, хочется купить то, что домашние будут есть с удовольствием. Возможно ли это?

Масса советов о том, как выбрать качественный сыр , малопригодны для обычного покупателя. Мы с вами не увидим заветренного среза, трещин на корочке и многих прочих изъянов: в магазинах, и уж тем более на рынках, научились реанимировать практически все сыры. Даже на заводской упаковке импортных мягких сыров появляется наклейка с новыми датами изготовления и срока годности. Так что наши ошибки неизбежны, но все-таки можно свести их к минимуму.

Как не ошибиться с выбором

Во‑первых, не покупайте дешевый сыр: лучше съесть один нормальный кусочек, чем два «резиновых».

Старайтесь не брать нарезанный сыр на подложке – свежим он бывает редко. Выбирая расфасованный кусок, обратите внимание на его внешний вид. Если вы берете полутвердые сыры (Российский, Гауда, Эдам, Маасдам, Голландский и др.), осмотрите глазки: слишком мелкие или неравномерные – свидетельство того, что сыр окажется невкусным, т. к. нарушена технология его изготовления. Исключение – твердые сыры известных производителей (есть сорта с маленькими дырочками, но у них зернистая структура или плотная), а также мягкие сыры.

А еще оцените цвет: белесый оттенок говорит о том, что сыр не дозрел, он будет без специфичного аромата и вкуса. Впрочем и ярко-желтый цвет – повод для подозрений, возможно, производители «переборщили» с красителем. И последнее. Если вы купили вкусный и свежий сыр, запомните производителя, тогда в следующий раз ваш выбор в магазине будет безошибочным.

Как хранить

Даже отличный сыр быстро станет невкусным, если его неправильно хранить в холодильнике. Лучшее место – емкости для фруктов внизу. Этот продукт мгновенно впитывает «соседские» запахи – оптимальный вариант хранить сыр в пластиковом контейнере.

И не более десяти дней. Не успели съесть вовремя – заверните в пищевую пленку и в морозилку: сыр пригодится для приготовления разных блюд в духовке или микроволновке. А вот тем сырам, что с благородной плесенью (Бри, Камамбер, Дорблю) пластик противопоказан: вскрыли упаковку – тщательно заверните продукт в фольгу. И съесть его нужно за пару–тройку дней, чтобы не испортился.

Вынув из холодильника, подержите такие сыры при комнатной температуре – букет вкуса будет богаче. Сулугуни и Чечел лучше завернуть в бумагу, а сверху надеть полиэтиленовый пакет. Срок их хранения – неделя. Если дольше – опускайте в соленый рассол.

Брынзу и Фету после вскрытия упаковки можно использовать в течение двух недель, но опять-таки в рассоле (на литр холодной воды 2 ст. ложки соли). Моцареллу, Рикотту и подобные им сыры храните в магазинной упаковке, но не более 2–3 дней.

Автор: Ольга Андреева

Итальянская пицца. Правила сервировки и подачи

Dokshri — Thu, 28 Feb 2013 16:21:07 GMT

Пицца может показаться забавным блюдом для детей, потому что они могут есть ее руками. Это самый приемлемый и удобный способ. В дополнение можно использовать нож и вилку, но в Италии это считается дурным тоном. Есть несколько правил, которые должны соблюдаться при сервировке и поедании пиццы.

Холодная или горячая пицца

Во время обеда и ланча правильнее всего подавать горячую пиццу с расплавленным сыром. Очень важно, чтобы сыр был настолько расплавлен, чтобы первые обжигающие кусочки можно было отрывать с тянущимися сырными нитями, соединяющими Ваш кусок и основной пирог. Если все получилось так, как описано Выше, значит это и есть необходимая температура для Вашей духовки. Конечно, идеальный эффект будет только в случае, если Вы готовите пиццу дома или едите в ресторане. При доставке пиццы пирог получится уже немного остывшим. Правда, эту проблему очень просто можно решить, используя микроволновку. Просто поставьте блюдо на пару минут в печь и свежая, ароматная пицца - к Вашему столу! Что касается холодной пиццы, то она приходится как нельзя кстати во время утренних часов и может служить отличным завтраком. Многие американцы берут на работу кусочки холодной пиццы, а также дают ее своим детям с собой в школу в качестве ланча.

Как нарезать пиццу?

Минимальное количество кусков в пицце - четыре. После такого разделения необходимо нарезать остальные порции в четном количестве, используя так называемый способ "велосипедных спиц". Однако, стоит учитывать, что размеры некоторых видов пиццы могут достигать 45 см и больше. В таком случае кусочков будет по меньшей мере восемь. Квадратную пиццу нарезают соответственно квадратами или прямоугольниками одинаковой величины. Пироги квадратной формы не так распространены, но все же встречаются, особенно в европейских ресторанах. Традиционно для нарезки пиццы используется дисковой резак, позволяющий сделать процесс гораздо более быстрым и точным. Это довольно важный момент, так как если нарезать пирог медленно, расплавленный сыр может приклеиться к ножу и испортить внешний вид блюда.

Сервировка

В большинстве стран сервировке пиццы не уделяется практически никакого внимания. Многие кафе вполне неплохо приуспели, подавая еду на пластиковых или картонных тарелках. Многие даже предпочитают есть пиццу прямо из коробки, в которой она была доставлена на дом. Однако, в Италии дело обстоит иным образом. Свежеиспеченную пиццу часто приносят на специальном деревянном подносе круглой или прямоугольной формы, иногда на хлопчатобумажных салфетках. Такая сервировка лучше сохраняет тепло блюда и его аромат. Нередко пиццу дополняет душистое итальянское вино.

Употребление

Пицца должна быть съедена по кусочкам. Ни в коем случае нельзя есть пиццу в целом, неразрезанном виде. Начинать следует с кончика куска и заканчивать краем. Некоторые люди не едят корочку и оставляют ее на тарелке, в то время как по традиции корочку все-таки следуют употреблять в пищу. Зачастую край пережаривают или делают слишком пышным, поэтому Вы можете использовать дополнительный соус, чтобы полностью закончить трапезу.

Гарниры

Пицца - одно из нескольких блюд, которое не требуют никакого гарнира, ведь в ней самой столько разнообразных ингредиентов, что все остальное может быть лишним. Однако иногда пиццу дополняют салатом и другой зеленью по желанию (гарниры нужно есть вилкой, а не руками). В большинстве случаев пицца должна всегда быть основным блюдом, если только она не подана в качестве закуски перед итальянским обедом.

Закуски

Если пицца все же является главным блюдом, есть несколько закусок, которые Вам обязательно предложат в качестве дополнения в любом кафе или службе по доставке пиццы:

Палочки из сыра моцарелла
Крылышки Буффало
Начо
Жареные грибы
Фаршированные перцы
Напитки
Картофель фри

Ниже представлен список подходящих к пицце напитков:

Газировка: кока-кола, спрайт, фанта и т.д.
Фруктовый сок
Фруктовый пунш
Чай со льдом
Молочный коктейль
Пиво
Красное столовое вино

В любом случае, каким бы способом сервировки пиццы Вы бы ни пользовались, она подарит Вам незабываемые вкусовые ощущения, ведь это одно из самых аппетитных и любимых всеми блюд в мире!

История пиццы

Dokshri — Thu, 28 Feb 2013 16:07:39 GMT

Иногда так хочется праздника! Шум, гам, веселье, песни под караоке, магнитофон работает в полную мощь, на столе - прохладительные, утоляющие жажду напитки со льдом и разноцветными трубочками и конечно же ПИЦЦА . Хрустящая, румяная, ароматная, а главное – на любой вкус. Глаза разбегаются: и с баклажанами, и с куриной грудкой подкопченной, помидорами, сыром "Моцарелла", болгарским перцем, артишоками, ветчиной, шампиньонами, шпинатом, беконом, луком, перцем Чили и Болгарским, фасолью. Всего не перечислить. Вариаций начинки - превеликое множество. Можно даже выдумать собственный рецепт. Дело за малым: нужна фантазия и воображение, плюс учет индивидуальности вкуса. Но на самом деле начинка – нехитрое изобретение. А кому же все-таки принадлежит основная идея создания блюда под названием пицца?

Точные данные появления блюда по годам отсутствуют. Слишком большой разброс во мнениях на сегодняшний день. По поводу места рождения, не задумываясь, ответим: « Италия!». И допустим ошибку. У Италии много конкурентов в данном вопросе. На звание «родины пиццы» претендует также Греция, Этруссия, Финикия. И однозначного, поистине, верного ответа нет. Утеряны достоверные источники. А вот легенд на этот счет множество. По одной из них римские легионеры привезли рецепт пиццы из Палестины. Это было исключительно блюдо для бедняков, обычная плоская лепешка. Только потом, в Неаполе, ее стали посыпать сыром и помидорами. Здесь же ставились первые эксперименты с разнообразием начинок. Примерно в тысяча семьсот семидесятом году король Фердинанд I осмелился посетить пиццерию Неаполя. Он был шокирован, вкус превзошел все ожидания. Король позаимствовал рецепт и приказал подавать блюдо у себя при дворе. Однако королева была против, по ее мнению знати не пристало ужинать пиццей. Это оскорбление и унижение высшего света.

Только при королеве Маргарите Савойской пицце дали « зеленый свет». Речь идет уже о тысяча восемьсот восьмидесятых годах, когда, посетив Неаполь, Маргарита последовала примеру Фердинанда I и отведала диковинное блюдо. Ей подали пиццу с орегано, помидорами, сыром "Моцарелла" и пряным соусом. Королева была крайне впечатлена и …назвала этот рецепт своим именем. С этого дня пицца завоевала успех и успешно дожила до наших дней.

Различие кофе - Эспрессо, Американо, Капучино, Латте, Мокко

Dokshri — Thu, 28 Feb 2013 15:54:57 GMT

Наверное, каждому любителю кофе знакомы популярные в кофейнях виды этого напитка - эспрессо, американо, капучино, латте и мокко. Чем же отличаются эти виды кофе?

Эспрессо, Espresso - это концентрированный крепкий кофе, сваренный с небольшим количеством воды. Имеет ярко выраженный горький вкус и сильный запах. Подается в очень маленьких чашках.
Американо, Americano - готовится почти так же, как Эспрессо, с быстрым добавлением большого количества воды, что придает напитку особенный, отличный вкус.
Капучино, Cappuccino - это также напиток эспрессо с содержанием большого количества пены и молока (пены больше, чем чем молока).
Латте, Latte - это сладкий напиток, эспрессо с большим количеством молока, сахара, и немного пены сверху. Латте может содержать различные ароматные сиропы и вкусовые добавки.
Мокко, Mocha - кофе, похожий на Латте, за исключением того, что Мокко содержит некоторую часть горячего шоколада (какао).
Таким образом, все вышеперечисленные виды кофе являются вариациями Эспрессо, приготовленного с использованием различных рецептов.
Кофе эспрессо может быть приготовлен из различных сортов кофе. Наиболее вкусным по праву считается эфиопский кофе , также большой популярностью пользуется кофе, выращенный в Мексике, Латинской Америке, Индии, Юго-Восточной Азии.

Имбирный чай для похудения

Dokshri — Thu, 28 Feb 2013 15:38:26 GMT

Как упоительны и прекрасны вечера, когда за окошком падает снег, а вы сидите перед окном, держа в руках чашку горячего чая.

И это должен быть обязательно не повседневный напиток для вас, например, тибетский чай для похудения. Хотя и отзывы о тибетском чае для похудения довольно высоки, но нам нужно нечто особенное, позволяющее не только максимально получить от этого великолепного напитка его свойства, а и удовольствие…

И таким напитком является имбирный чай. Для тех, кто не знает о полезных свойствах имбиря, может найти много информации в интернете. И тогда он забудет навсегда о том, что чай можно приготовить на скорую руку из готовых расфасованных пакетиков чая, продающихся в магазине или супермаркете.

Итак, для того, что бы нам приготовить имбирный чай необходимо:

Свежий корень имбиря или сушеный (молотый) имбирь.
Лимон свежий
Мед
Вода

Рецепт приготовления чая из имбиря:

Корень имбиря необходимо очистить, и затем нарезать тонкими ломтиками. Налейте в кастрюлю 3-4 стакана воды, и доведите ее кипения. Добавьте в воду имбирь, и снизьте огонь до минимума. На медленном огне кипятите в течение 10-15 минут.

Снимите кастрюлю с плиты, процедите чай, и добавьте в него лимон и мед по вкусу.

Теперь о самом главном - о чае? Где же он?.. Теперь традиционным образом завариваете чайные листья в отдельной посуде, и после того, как листья заварились, руководствуясь своим вкусом, смешиваете его с имбирным настоем…