Время подготовки: 1 ч 20 мин

Время приготовления: 40 мин

6-8 порций

2 кг говяжьего филе

65 мл бренди

Горчичный соус

55 г горчичных зерен

65 г сливок

3/4 ч. л. черного перца, крупномолотого

> ПОДГОТОВИТЬ барбекю-котел для жарения при боковом пламени средней температуры. Удалить с мяса лишний жир.

1. Мясо крепко перевязать веревкой через равные промежутки для сохранения формы. Смазать весь кусок говядины бренди, дать постоять 1 ч.

2. Горчичный соус. Смешать горчицу, сливки и перец. Обмазать филе соусом со всех сторон.

3. Уложить мясо на большой смазанный маслом лист фольги. Поднять и закрепить края фольги, образуя противень. (Это удержит сок.) Закрыть барбекю крышкой и готовить в течение 30-40 мин, до неполной готовности. Дать постоять 10-15 мин и затем нарезать толстыми кусками. Подавать теплым с жареными овощами.

НА ЗАМЕТКУ  ♦ Говядину можно замариновать в бренди заранее, за 1 день, а хранить следует в закрытой посуде, в холодильнике. ♦ Сок, выделяющийся при жарении, можно использовать для приготовления подливки, смешав с 1 ст. л. свежеприготовленной горчицы.