В настоящее время технология замораживания продуктов питания позволяет полностью сохранять в них витамины и питательные вещества. На приготовление таких продуктов требуется значительно меньше времени.

Чтобы замороженные продукты оставались высококачественными, нужно готовить их в щадящем режиме. Такую возможность предоставляет метод фирмы „Цептер". Изготовленная заводским способом мороженая продукция должна быть снабжена инструкцией. В зависимости от количества и сорта овощи готовятся 5-15 минут. Небольшие куски мороженого мяса можно не размораживать перед варкой или жареньем. Их готовят в Цептер-посуде для жаренья так же, как и свежее мясо. Время жаренья немного дольше, однако мясо остается очень сочным.

Большие и толстые куски мяса следует сначала разморозить, а затем готовить точно так, как птицу или дичь.

Свежезамороженную рыбу не следует размораживать перед приготовлением. Готовят ее так же, как и свежую рыбу. Идеальна для приготовления рыбы овальная Цептер-посуда с вытаскивающимся дном. Таким образом можно готовить рыбу, сохраняя при этом питательные вещества. Так как в Цептер-посуде готовят без добавления жиров, сама собой отпадает мысль о замораживании готовых блюд.

В связи с тем, что не все пряности подлежат замораживанию, следует приправлять блюда только после оттаивания.

Овощи и фрукты, которые хотите заморозить в домашних условиях, надо вымыть и почистить. Затем бланшировать на пару в Цептер-сите. После этого овощи уложить в Цептер-корзинку, окунуть в холодную воду и встряхнуть. Оставить, чтобы вода стекла, затем упаковать по порциям и заморозить. Время бланширования — 2-4 минуты. Не бланшируют огурцы, спаржу и фрукты (кроме яблок и груш).